Gott ris

Fixade till ett riktigt bra ris idag:

1 gul lök
2 dl ris
4 dl vatten
3-4 msk vitvinsvinäger
1 liten chilifrukt
salt
smör till stekning

Hacka löken och chilifrukten.
Fräs löken mjuk tillsammans med riset. Låt det inte bli brunt!
Häll på vattnet, salta och lägg i den hackade chilin.
Koka riset c:a 10 minuter eller tills vattnet är borta.
Smaka av med vinäger.

Servera till t.ex. panerad kyckling med en god sallad.

Färsblaffor med potatismos och ärtor

Jag blev sugen på potatismos idag, men vad skulle jag ha till?
Snodde ihop riktigt goda färsbiffar och serverade med ärtor.
Jag mäter ju aldrig nåt så allt är uppskattat.

400g nötfärs
1 ägg
1/2 dl Kelda Laga mat
1 tsk chiliflakes
1 tsk Herbes de provance
Svart och vitpeppar

Salta ordentligt

Knåda ihop allt i en bunke tills färsen binder.
Lägg en klick färs mellan gladpack och banka ut till en tunn biff.
Stek i varm panna.

Yoghurtlimpa

Detta improviserade bröd blev bättre än väntat:

Kväll:
100g rågsurdegsgrund
300g vatten
180g grovt rågmjöl

Rör ihop och låt stå varmt i t.ex. överskåpet till kylen över natten.

Morgon:
Surdegen från kvällen
250g grovt rågmjöl
300g Manitoba Cream
100 g vatten
200g Turkisk yoghurt
50 g mörk sirap
3 msk mörkt muscovadosocker
2-3 msk linfrön
15 g salt

Blanda allt och knåda i maskin på lågfart i 15 min.
Häll i saltet och kör 5 min till.

Jäs i bunken till dubbel storlek, ca 3-5 timmar.

Dela degen i två delar och forma två höga smala bröd(dom flyter ut när dom jäser).
Jäs i 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader i god tid.
Sätt in bröden och sänk värmen direkt till 200 grader.
Grädda tills bröden har en innertemp på 98 grader.

Ta ut och låt svalna på galler.

Fiskgryta

Vi gjorde en otippat god fiskgryta häromsistens. Den är lätt att vifta ihop, i med allt i en kastrull och koka bara:

400g fryst sejfilé
1 burk Creme Fraiche Franska örter
1 dl mellangrädde
1 gul lök
15 cm purjolök

Tina fisken så den fortfarande är halvfryst och skär upp den i lite större tärningar.
Skiva löken i halvmånar.
Dela purjon på längden och skiva.
Lägg ner allt i en kastrull och häll över grädden.
Lägg creme fraichen på toppen och koka alltihop på svag värme till fisken är klar.

Servera med kokt potatis och broccoli.

Mumsig omelett

Jag fick till en riktigt god omelett i kväll. Lätt snabbt och enkelt.

Smeten:
5 ägg
5 msk mellanmjölk
1-2 krm cayennepeppar
salt

Topping:
4 skivor strimlad rökt skinka
6 delade cocktailtomater
150g tärnad fetaost
250g (1 burk) skivade chaminjoner
Riven parmesan
Aromat
Svartpeppar

Stek svampen, tomathalvorna och skinkan.
Lägg över i en bunke.
Tärna fetaosten.

Häll omelettsmeten i en varm stekpanna.
Lyft på kanterna vartefter omeletten stelnar så smeten rinner ner runt kanterna.
När den nästan har stelnat helt så kryddar du först med aromat sedan häller du på toppingen
och låter den bli varm. Krydda med nymalen svartpeppar.
Till sist river du över lite parmesan.