Yoghurtlimpa

Detta improviserade bröd blev bättre än väntat:

Kväll:
100g rågsurdegsgrund
300g vatten
180g grovt rågmjöl

Rör ihop och låt stå varmt i t.ex. överskåpet till kylen över natten.

Morgon:
Surdegen från kvällen
250g grovt rågmjöl
300g Manitoba Cream
100 g vatten
200g Turkisk yoghurt
50 g mörk sirap
3 msk mörkt muscovadosocker
2-3 msk linfrön
15 g salt

Blanda allt och knåda i maskin på lågfart i 15 min.
Häll i saltet och kör 5 min till.

Jäs i bunken till dubbel storlek, ca 3-5 timmar.

Dela degen i två delar och forma två höga smala bröd(dom flyter ut när dom jäser).
Jäs i 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader i god tid.
Sätt in bröden och sänk värmen direkt till 200 grader.
Grädda tills bröden har en innertemp på 98 grader.

Ta ut och låt svalna på galler.